El tomate, parte 1, uso alimenticio y para la salud

Usos alimenticios

No sin razón es hoy día el tomate fresco o en conserva para el invierno un vegetal de gran aceptación popular. Entre los grandes cambios de la alimentación general verificados  en los últimos siglos, el tomate ha ido ganando uno de los lugares más destacados.

El agradable aspecto, la multiplicidad de aplicaciones, el buen sabor, la fácil digestión y la riqueza en vitaminas, han influido evidentemente en su aceptación.

Aplicaciones terapéuticas

                El tomate posee grandes condiciones preventivas, lo que resulta muy importante para el tratamiento vitamínico en los trastornos del desarrollo, enfermedades de la dentición, evitación de la pobreza de sangre y falta de resistencia contra las infecciones.

Por las materias componentes hasta ahora conocidas, es fácil de comprender que los tomates pueden ejercer grandes efectos como alimentos de los enfermos en cuanto renovadores de la sangre y en el tratamiento de la gota y enfermedades de los riñones y vías circulatorias.

Incluso el zumo de tomate cuidadosamente conservado, muestra un considerable contenido en vitamina C. En la alimentación infantil resulta especialmente valioso el jugo de tomate, pues sustituye muy bien al de naranja, mucho más caro; su eficacia antiescorbútica está demostrada clínica y prácticamente.

El laurel

laurel

COMPONENTES:

-          Ácidos: acético, fórmico, pelargónico, propiónico (hojas), cinámico, láurico (frutos) caproico, linoleico, oleico (planta.

-          Sabineno (hojas y frutos)

-          Limoneno (hojas y frutos)

-          Terpineno (frutos)

-          Carfeno (hojas)

-          Alfa-pineno, alfa-terpineno, alfa-terpineol, beta-pineno, gamma-terpineno (hojas y bayas)

-          Minerales: manganeso, calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, sodio, zinc.

-          Alcoholes: eugenol (hoja)

PROPIEDADES MEDICINALES DEL LAUREL

Estimulante del aparato digestivo, antiespasmódico, hepático y carminativo: Aumenta las secreciones y favorece los movimientos peristálticos, por lo que contribuye a favorecer la digestión, ayudando al estomago, al hígado y previniendo la acidez, disminuyendo el flato y los espasmos intestinales. Interviene fundamentalmente en esta función el eugenol, que ejerce funciones carminativas, antiulcéricas y hepatoprotectivas (infusión de un par de hojas en una taza de agua durante 10 minutos. 4 tazas al día)

Expectorante, bronquial, gripe: En casos de enfermedades respiratorias tiene un efecto beneficioso contra la gripe, la bronquitis, tos y las afecciones del aparato respiratorio en general (faringitis, laringitis, etc…) el cineol, presente en el aceite esencial, juega un papel principal por sus virtudes antibacteriales, antitusivas y antibronquíticas.

Antiarteriosclerótica: Los ácidos oleicos, linoleico y láurico le confieren propiedades circulatorias en el tratamiento de la arteriosclerosis y en la mejora de la circulación sanguínea. (Los tratamientos anteriores resultan adecuados)

Antirreumático: ayuda a combatir las enfermedades reumáticas, aliviando el dolor y desinflamando las articulaciones afectadas. ( 4 gotas de aceite esencias 3 veces al día)

Regulador de la menstruación: (Disminuye las menstruaciones demasiado abundantes y favorece aquellas que son pobres) (infusión de una cucharadita de hojas secas desmenuzadas por taza de agua. Tomas durante 7 días antes de la menstruación 2 tazas cada día)

Diurético: Favorece la eliminación de líquido en el cuerpo, por lo que resulta interesante no solamente en caso de obesidad, sino también en aquel conjunto de dolencias que mejoran con la eliminación de agua y la consiguiente eliminación de toxinas y especialmente el ácido úrico: enfermedades circulatorias, hepáticas, gota artritis, reumatismo, etc… (Infusión de un par de hojas en una taza de agua durante 10 minutos. 4 tazas al día)

USO EXTERNO

Antirreumático: ayuda a combatir los dolores reumáticos al aplicar las propiedades antiinflamatorias del alfa-pineno y el beta-pineno sobre la articulación del cuerpo afectada por dolores reumáticos (pomada de aceite esencial extraída de los frutos)

Piel: Resulta adecuado en el tratamiento externo de las afecciones de la piel contra afecciones causadas por Hongos – el ácido acético tiene propiedades fungicidas-, así como en golpes, úlceras, quemaduras, acné, etc… Ejerce en este sentido una función bacteriostática y regeneradora de las epidermis. (Macerar durante 15 días un puñado de bayas en 250 g, de aceite de oliva. Filtrar y aplicar con una gasa el líquido resultante sobre la superficie afectada) (verter unos puñados de hojas secas en el agua caliente el baño).

Aparato respiratorio: La aplicación de cataplasmas de hojas de laurel ayuda a combatir las enfermedades del pecho y la tos que normalmente las acompaña.

OTROS USOS

Cosmético:

-          El aceite esencial por su riqueza en aromas aparece en la composición de muchos productos de perfumería, que elabora cremas y lociones al otorgarles, no solamente su aroma característico sino los cuidados mencionados anteriormente.

PROPIEDADES ALIMENTARIAS DEL  LAUREL

-          El laurel se ha utilizado como especia en la cocina para aromatizar platos diversos, como carne, sopas, etc… así como en preparados picantes junto a cebolletas y guindillas. Puede colocarse la hoja entera dentro del guiso o machacar la hoja seca para espolvorearla sobre la comida. Resulta adecuada para hacer las legumbres menos flatulentas. No se debe servir al comensal la hoja cocinada pues, si la introducimos en la boca, puede cortarnos con facilidad.

-          Aunque sea una especia y no una planta comestible propiamente dicha, la composición alimentaria del laurel por cada 100 g es la siguiente:

Agua …………5,5 g

Calorias……..313 g

Lípidos……….8,3 g

Carbohidratos….74,97 g

Fibra…………………26,3 g

Calcio………………..834 g

Potasio……………..529 g

Magnesio………….120 g

Fosforo……………..113 g

Vitamina C………….46,5 g

Niacina……………….2 g

Vitamina B-6………1 g

Ácido fólico………..180 mcg

SIMBÓLICO

-          Tradicionalmente es una planta que ha simbolizado la victoria. Fue utilizada por lo griegos y los romanos para realizar coronas con las que premiaban a los ganadores, tanto en el juego como en la batalla. Es un símbolo que habitualmente lucía sobre la cabeza de los emperadores y de los poetas. Existía la creencia de que este árbol no podía ser alcanzado por los rayos, por lo que algunos romanos constaban con la presencia de unas ramas en las casas, que cogían en el momento de las tormentas para no se alcanzados por alguna descarga eléctrica.

VETERINARIO:

-          Tradicionalmente se ha utilizado una manteca confeccionada a partir de sus frutos para combatir los parásitos.

TOXICIDAD:

No conviene tomar dosis altas de esta planta, pues pueden resultar perjudicial en personas con el estómago sensible, a las que les produce vómitos por sobreestimulación del aparato digestivo. También, en contacto con la piel, produce algunos casos de fotosensibilización en personas alérgicas a esta planta, las que deben abstenerse de tomarla incluso cocinada

RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN:

 Las hojas deberían recogerse después de la floración de la planta, aunque pueden recogerse durante todo el año. Los frutos cuando estén bien maduros. Unos y otros deben secarse a la sombra y guardarse en recipientes herméticos en un lugar oscuro y seco.

La manzanilla

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Toxicidad: no toxico, no irritante, produce dermatitis en algunas personas.

Fitoterapia y usos populares:

Esta planta tiene una larga reputación medicinal, especialmente en Europa, para “todo tipo de estados de tensión y de síntomas que pueden derivarse de ellos, como la dispepsia nerviosa y el colon irritable, dolores de cabeza tensiónales e insomnio: especialmente utilizada para las enfermedades infantiles y como calmante como depresivo…”

Es excelente para los cuidados de la piel, comparte con la manzanilla romana muchas de sus propiedades, excepto que sus propiedades antiinflamatorias son mejores a causa de su mayor porcentaje de azuleno.

Manzanilla

Aromaterapia y usos caseros:

Piel;  Acné, alergias, furúnculos, quemaduras, cortes, sabañones, dermatitis, dolor de oídos eczema, cuidados del cabello, sarpullidos, inflamaciones, picaduras de insectos, pieles sensibles, dolores de dentición, de muelas, heridas.

Circulación, musculatura y articulaciones: artritis, articulaciones inflamadas, dolores musculares, neuralgias, reumatismo, torceduras.

Aparato digestivo: dispepsia, cólico, indigestión, náuseas.

Aparato génito-urinario: dismenorrea, problemas de la menopausia, menorragia.

Sistema nervioso: dolor de cabeza, insomnio, tensión nerviosa, migrañas y enfermedades por estrés.

Otros usos:

Empleado en ungüentos antisépticos farmacéuticos y en carminativos, antiespasmódico y tónicos. Muy utilizado en cosméticos, jabones, detergentes, perfumes y productos para el cabello y el baño. Es un ingrediente aromático de la mayoría de las categorías alimentarias, incluyendo las bebidas alcohólicas y los refrescos.

Distribución:

Originaria de Europa y el noreste asiático: naturalizada en Norteamérica y Australia. Muy cultivada, especialmente en Hungría y la Europa del este, en donde se obtiene el aceite. Ya no se cultiva en Alemania, a pesar de su nombre inglés german chamomile, (manzanilla alemana).

Otras especies:

Existen muchas variedades de manzanilla, entre ellas la manzanilla Chamaemelum suaveolens y la manzanilla romana (C. nobile), de las cuales también se obtienen aceites esenciales.

Extracción:

El aceite esencial se obtiene mediante destilación al vapor de las cabezuelas florales con un rendimiento de hasta un 1,9 %). También se obtiene un absoluto en pequeñas cantidades, que tiene un color azul más intenso y mayor tenacidad y capacidad de fijación.

Características:

Líquido viscoso de color azul tinta con un fuerte olor cálido herbáceo y dulzón. Combina bien con los aceites de geranio, lavanda, pachulí, rosa, benjuí, neroli, bergamota, mejorana, limón, ylang, ylang, jazmín, salvia romana y láudano.

Efecto:

Analgésicos, atialergénico, antiinflamatorio, antiflogístico, antiespasmódico, bactericida, carminativo, cicatrizante, colagogo, digestivo, emenagogo, febrífugo, fungicida, hepático, sedante nervioso, estimula la producción de leucocitos, estomacal, sudorífico, vermífugo y vulnerario.

Componentes principales:

Camazuleno, farneseno, óxido de bisabol y enindicicloeter, entre otros. (Nota: El camazuleno no está presente en las flores frescas, sino que se obtiene durante el proceso de destilación).

el té, parte 3, uso externo

Halitosis, gingivitis y caries: Por sus propiedades bacterianas es adecuada para eliminar el mal aliento y proteger la boca contra las infecciones que producen inflamación de las encías o para tratar las llagas de la boca. (Realizar enjuagues con la infusión bien cargada de la planta seca. Realizar enjuagues bucales con la infusión mixta de té y hojas de salvia o de fresa) Su probado valor germicida es utilizado por la industria para la elaborar pasta dentífrica.

Para las enfermedades de los ojos: Rebaja la inflamación y hace descansar los ojos, siendo muy útil para tratar la conjuntivitis, ojos cansados, orzuelos, ojeras, etc. ( Aplicación de compresas mojadas con la infusión de una cucharada de planta seca por taza de agua). (Un buen truco para relajar los ojos y prevenir el enrojecimiento causado por la conjuntivitis consiste en aplicar la misma bolsa de la infusión de té encima de los ojos cerrados durante 10 minutos). Este mismo remedio puede servir para el tratamiento de irritación o malestar producido por la vaginitis. (Realizar una infusión de un par de cucharadas de planta seca por medio litro de agua. Dejar enfriar y limpiar la parte donde exista picazón, enrojecimiento o escozor.

Para curar las quemaduras solares cuando estas afectan a los párpados, puede utilizarse bolsas de té. Mojar las bolsas en agua fría y aplicar sobre los párpados quemados por el sol.

Para disimular las canas: Las infusiones de té oscurecen el cabello por lo que pueden ser utilizadas como tientes naturales para el cabello.

El bicarbonato

Bicarbonato._

El bicarbonato sódico, que en la mayoría de hogares sólo utilizamos en repostería y poco más.

El bicarbonato no sólo lo podemos utilizar como limpiador ecológico, también nos sorprende su eficacia como desodorizante, cosmético, medicamento, para apagar incendios, para el control de plagas, etc… y todo a un precio muy económico!

HIGIENE PERSONAL

_ El bicarbonato se puede usar como pasta de dientes. Diluido en agua como enjuague bucal elimina el mal aliento y cura la llagas de la boca.
_ También se puede utilizar como desodorante en las axilas y los pies.
_ Para eliminar la caspa: con el pelo mojado frotar un puñado de bicarbonato vigorosamente sobre el cuero cabelludo y lavar de forma habitual (también se puede utilizar la sal gorda, si es caspa seborreica). Repetir en los próximos 6 lavados.
_ Para limpiar los poros y evitar el acné: lavar la cara con un poco de bicarbonato y agua.
_ Mezclar con avena para hacer un exfoliante para suavizar la piel sensible.
_ Poner en el pelo si está sucio y no hay tiempo de lavarlo. Luego secar con aire caliente. (tambien podemos frotarlo con una media de licra, la fricción estática atraerá parte de la suciedad del pelo).

SALUD

¨_ Para el ardor de estómago tomar una cucharada de bicarbonato disuelta en un vaso de agua tibia.
_ Para aliviar las molestias de la piel debidas a picaduras de mosquitos y quemaduras solares hacer una pasta hecha con agua y bicarbonato.

LIMPIADOR ECOLÓGICO

_ Para limpiar el fregadero, la ducha, azulejos y demás, poner un poco de bicarbonato en una esponja, y añade un poco de agua para formar una pasta.
_ Para desatascar cañerías echar media taza de bicarbonato y media de vinagre seguido de 2 tazas de agua hirviendo.
_ Para la limpieza del WC dejar actuar toda la noche bicarbonato con vinagre, la espuma que hace arrastra toda la suciedad.Por la mañana frotar y aclarar.
_ Cortinas con moho: Agregar 1 taza de bicarbonato al detergente de la lavadora y añadir 1 taza de vinagre para enjuagar.
_ Mezclar con agua caliente en un paño para limpiar los objetos de plata
_ Como suavizante de la ropa 1/4 de taza por lavado.

OLORES

_ Para eliminar los olores a alimentos del frigorífico dejar un bote abierto con bicarbonato dentro.
_ Para eliminar el sabor y olor en los tarros usados en los que haya habido alguna sustancia mucho tiempo.
_ Eliminar mal olor de paños de cocina o toallas :dejar en remojo durante la noche con 2 tazas de agua caliente y 2 cucharadas de bicarbonato
_ Desodorizar el lavavajillas: Simplemente rociar media taza de bicarbonato en la parte inferior del lavavajillas antes de ejecutar un ciclo.
_ Eliminar olores alfombras y zapatos: rociar ligeramente bicarbonato por encima, dejarlo reposar una media hora y luego sacudir.

CONTROL DE PLAGAS

_ Poner una línea de bicarbonato en las puertas para evitar hormigas.
_ Para acabar con las pulgas, mezclar con sal y esparcir por todas las alfombras, correr en ellas hasta que esta mezcla no sea visible, tras 24 horas aspirar. Repetir 3 veces.
_ Usar una mezcla a partes iguales de bicarbonato de sodio y azúcar puede ayudarte a acabar con las cucarachas.

El esparrago (parte 2) empleo y acción

Todas las materias plásticas. Muy cocidos y sin añadirles salsa de mantequilla, los espárragos pueden servir para el régimen de los obesos. Pero si los espárragos se preparan con adiciones ricas en calorías, mantequilla, huevos, nata o harina, formarán parte de la alimentación de anémicos, convaleciente o personas que precisen una sobrealimentación.

El escaso contenido de hidrocarbonados los hace apropiados para el régimen de los diabéticos, pues enriqueciendo los espárragos con mantequilla, nata o huevo, son un alimento de gran valor para dichos enfermos.

La celulosa, imposible de digerir, actúa como excitante del intestino y como materia de relleno. Acelera, por consiguiente el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino.

La virtud curativa de los espárragos es conocida desde muy antiguo, especialmente sus efecto  sobre los riñones. A través del incremento de actividad celular de los riñones se llega a la mayor expulsión de agua, descrita ya por los antiguos médicos, y conseguida sin provocar irritación alguna.

Pero como no conseguimos aclarar el mecanismo del efecto de los espárragos sobre los riñones por la razón de los elementos componentes que hasta ajora conocemos, nos conformaremos con el hecho real de que los espárragos ejercen un efecto excitante en las funciones renales y que pueden ser consumidos incluso durante enfermedades inflamatorias del riñón.

Un efecto indirecto se consigue también con los espárragos como medicina de uso interno en los eczemas crónicos, ya que todos los remedios vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actúan mediante el incremento de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares.

El vinagre y sus usos ecológicos

‎10 usos del vinagre como limpiador ecológico._

Para todos aquellos que buscamos alternativas a los detergentes habituales por ser tóxicos, os presento el vinagre blanco o de vino.. Sí, nuestro vinagre de toda la vida, que además de aliñar las ensaladas es un eficaz limpiador multiusos para el hogar.



Sus cualidades como limpiador ecológico son muchas:

- NO ES TÓXICO, es inocuo para el medio ambiente y para las personas.
- desinfectante, el ácido acético (vinagre blanco) es antimicrobiano.
- económico
- comestible
- biodegradable
- descalcificador
- desincrustante
- desengrasante
- ambientador
- abrillantador
- elimina el óxido


Superficies a limpiar;

1. Para limpiar el inodoro, usar vinagre puro y dejar actuar.
2. Para fregar el suelo, (para el parquet, aunque lo recomiendan, personalmente lo probé y comió parte del barniz), diluido en agua.
3. Para limpiar los cristales, diluido en agua.
4. Para quitar la cal en los aparatos, como cafeteras, planchas, etc., diluido en agua.
5. Como suavizante de la ropa, además ayuda a eliminar los restos de detergente de la ropa y a descalcificar la lavadora.
6. Para eliminar la cal y dar brillo a grifos, bañera, lavamanos, etc.
7. Como desengrasante para quitar los residuos de la vajilla.
8. Para eliminar el óxido de los metales, vinagre puro, dejar actuar 24h.
9. Para limpiar muebles de madera, diluido en agua.
10. Como ambientador-purificador de aire, un recipiente con vinagre elimina los malos olores incluido el de tabaco. (cierto día mi hija trajo a la casa un gato malherido. Esta gatita vomito, mancho de sangre, y el olor era nauseabundo; en un pulverizador diluí medio vaso de agua con uno de vinagre. Rocié en el dormitorio y desapareció por completo)

Y el olor ¿qué? No hay problema, desparece en cuanto se seca.

La menta

Filoterapia y usos populares

La menta de ha cultivado en China y Japón desde la antigüedad. En  tumbas egipcias del año  1000 A.C se han encontrado restos de menta piperita. Muy utilizada en las medicinas oriental y occidental para una gran variedad e dolencias: indigestión , náuseas, inflamación de garganta, diarrea, dolores de cabeza, de muelas y espasmos, Común en la Farmacopea británica para el cólico intestinal, la flatulencia, el resfriado común, los vómitos durante el embarazo y la dismenorrea.

Tiene las mismas aplicaciones terapéuticas que la menta piperita; las hojas  machacadas se aplican sobre la frente para aliviar el dolor de cabeza nervioso. En Oriente se emplea para tratar los dolores reumáticos, resfriados y bronquitis. En medicina tradicional china también se utilizas para aliviar el dolor de oídos, el tratamiento de tumores y algunas afecciones de la piel.
La hierbabuena o Mentha spicata es una hierba perenne nativa de Europa, empleada en gastronomía y perfumería por su aroma intenso y fresco. Alcanza casi el metro de altura. Las hojas son muy aromáticas, serradas, glabras, pilosas por el envés. Las raíces son extensas e invasivas. La planta crece con facilidad en cualquier clima templado; puede soportar el sol, aunque prefiere la media sombra, y la beneficia el suelo arcilloso. Se hibrida con facilidad con otras especies de Mentha, dando lugar a la piperina (Mentha × piperita) y la manzanera o mentastro (Mentha espitaca). Tiene propiedades antiespasmódicas, es carminativo, antiséptico, analgésico, antiinflamatorio y estimulante. La forma más común de usar la hierbabuena es haciendo infusión con sus hojas. De esta forma se ayuda a tratar los problemas de indigestión, gases intestinales y las inflamaciones del hígado, actúa sobre la vesícula biliar ya que activa la producción de la bilis, además alivia los mareos y dolores.

Extracción

El aceite esencia se obtiene mediante destilación al vapor de la planta en flor. El aceite suele desmentolizarse, puesto que contiene tanto mentol que sería sólido a temperatura ambiente.

Características

El aceite dementolizado es un líquido incoloro o amarillo pálido con un olor fuerte, fresco, agridulce mentolado, parecido a la menta piperita.

Efecto

Analgésico, antiinflamatorio, antimicrobiano, antiflogístico, antiprurítico, antiséptico, antiespasmódico, antivírico, astringente, carminativo, cefálico, colagogo, cordial, emenagogo, expectorante, febrífugo, hepático, tónico nervioso, estomacal, sudorífico, vasoconstrictor y vermífugo, citotóxico, digestivo, estimulante y estomacal.

Componentes principales

Mentol  (70%- 95%) mentona (10%-20%) pineno, acetato de mentilo,  isomentona, tuyona, felandreno, piperitona y mentofurano, entre otros. La composición varía según la procedencia de la planta.

Aromaterapia y usos caseros

Incompatible con los tratamientos homeopáticos. Es preferible utilizar el aceite de menta piperita por que no está fraccionado como el aceite comercial de menta y tiene una fragancia más fina.

Otros usos

Empleado en preparados farmacéuticos como pastillas para la tos, infusiones de hierbas y jarabes, principalmente en forma de mentol. Muy común en la elaboración de jabones, dentífricos, detergentes, cosméticos, perfumes y, sobre todo, fragancias industriales. Utilizado por la industria alimentaria, en especial para aromatizar los productos de repostería, licores y chicles. Sin embargo, su principal uso consiste en su empleo para aislar el mentol natural.

Distribución

Originaria de Europa y ciertas pares de Asia (Japón y China); naturalizada en Norteamérica. Los principales productores de aceite de menta son China, Brasil, Argentina, India y Vietnam.

Extracción

El aceite esencial se obtiene por destilación al vapor de la planta en flor (un 3-4% de aceite)