Cuando
actuamos en un alimento natural con métodos físicos, químicos, procesos que
antes se calificaban de “enriquecimiento” o de “depuración”, pero que hoy
juzgamos de “desnaturalización”, se obtienen productos energéticos puros y casi
siempre muy concentrados, como la harina blanca, azúcar blanca, arroz sin
cáscara , aceite refinado y grasas en forma
de margarina, conservas, sal de mesa blanca, pero a los que se han
privado casi totalmente de sus características biológicas, eficaces y sanas.
Pero a la vez no debe pasarse por alto, que también estos productos de la
industria moderna, a causa de su excelente capacidad de duración,
almacenamiento y transporte resultan insustituibles para la formación de
reservas y suministros distantes. Pero, de todos modos, constituyen alimentos
muertos, que precisan ser complementados forzosamente con alimentos frescos y
vivos, es decir frutas de toda especie, harinas de cereales, nueces, ensaladas,
etc…
