El
pimiento (Capsicum annum) es
denominado también pimienta española, debido a que se fueron los españoles
quienes lo difundieron por toda Europa en el siglo XVI. Es originario de la
América tropical.
Los
frutos presentan grandes diferencia entre sí por lo que respecta a la forma,
tamaño, color y especialmente por el contenido y la clase de su principio
activo, la picante capsaicina.
Con el
nombre de pimiento común o pimiento dulce se conoce una variedad de sabor
suave, frutos de gran tamaño, verdes y muy sabrosa, que se emplea como
refrescante. Cuando esta variedad llega a la madurez, su gusto se hace algo
picante.
Orea
variedad dulce, de color rojo oscuro, forma un exquisito plato, pudiéndose
también consumir cruda.
La
variedad de frutos pequeños, rojos (guindilla, cornetillas), es de un sabor tan
picante como la pimienta, y sólo puede ser empleada como medicamento.
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